材料
材料 | Ingredients | 數目 |
---|---|---|
五花肉 | Pork Belly | 隨意 |
紅蔥頭 | Shallot | 5顆 |
醬油 | Soy Sauce | 300 ml |
蘋果西打 | Apple Sidra | 600 ml |
白糖 | Sugar | 3大匙 |
五香粉 | Five Spices Powder | |
白胡椒粉 | White pepper |
蘋果西打買不到的話可以用可樂代替,味道不太一樣就是。
步驟
事前準備
- 五花肉切小塊,最好是每一塊有肥有瘦。
- 紅蔥頭切小片(反正就是切一切但不要太碎,不知道要用什麼單位)
如果你想要的話可以額外準備
- 煮水煮蛋然後剝殼
- 乾香菇泡水
正式開始
- 炒鍋加一點油然後中火炒紅蔥頭,之後都一直維持中火。
- 炒到紅蔥頭變半透明、變軟之後就可以下肉。
- 肉炒到有一點點熟了之後就可以下醬油。
- 炒到肉上色了之後下三匙糖。
- 等到醬油開始滾了之後就可以把炒鍋裡的東西移到電鍋內鍋。
- 加入600ml的蘋果西打,然後把水煮蛋跟香菇(如果有)也加進去。
- 加五香粉跟胡椒粉。每次看食譜我都覺得粉的量超難拿捏,這裡五香粉我是加讓粉蓋過內鍋水面的四分之一,然後胡椒比五香粉少一點。如果覺得不夠的話當然可以煮起來之後再加。
- 放到電鍋煮,大功告成。
- 滷肉的精髓當然就是煮好之後用小火一直滷。不過注意如果有放滷蛋的話火不要太大,不然魯蛋會變鐵蛋。